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Milano
Capitale della Lombardia e della provincia di Milano, (popolazione nel 2001 di circa 1 182 693), situata al nord dell'Italia, nel cuore della Valle del Po. Grazie alla sua situazione strategica nella valle padana della Lombardia, all'incrocio tra diversi punti startegici di transporto, Milano é, dal medioevo, un luogo internazionale per il commercio, l'economia e l'industria, la vita intellettuale e artistica.
Milano é una città dall'aspetto moderno, circondata dalle periferie industriali. Il quartiere degli affari é caratterizato da molti piccoli appartamenti e altrettanti uffici, mentre le periferie industriali sono piuttosto residenziali.
La metro è in funzione dal 1964.
La piazza principale é la Piazza del Duomo, dominata dal Duomo, cattedrale gotica colossale, di marmo bianco, é stata costruita dal 1386 al 1965. A sud-est della piazza si trova la basilica Sant Ambrogio e la basilica Santa Maria delle Grazie, quest'ultima é vicina a un'antico monastero dominicano nel quale é situata la famosa scena dell'ultima cena dipinta da Leonardo da Vinci.
"Mediolanum" sarebbe stata fondata da un popolo celto. Conquistata dai Romani nel 222 a.c, sarà prospera governata dall'impero romano e diventerà la residenza degli imperatori occidentali nel quarto secolo d.c. La città fu poi distrutta da Attila e i suoi Unni verso il 450 d.c., dopodiché passarono i Visigoti nel 539. Riprese una vita prospera solo a partire dall'ottavo secolo della nostra era.
Durante il medioevo, Milano era governata da diversi arcivescovi grazie ai quali la città conquistò l'indipendenza. Gli arcivescovi persero progressivamente il loro potere al profitto della nobiltà feudale che trasformò Milano in una città molto ricca verso la metà del undicesimo secolo. Nel 1162 Milano fu distrutta dalle truppe dell'Imperatore Federico Primo. Nel 1176 la città ritroverà la forza sufficiente per vincere, con la lega lombarda, contro l'armata di Federico Primo presso Legano. Questa vittoria fu il punto di partenza del nuovo periodo prospero. Nel 1277, i Visconti succederono alla famiglia Della Torre, e al loro metodo di controllo repressivo. Regnarono fino al 1447. Il regno di Gian Galeazzo Visconti, primo duca di Milano (1351-1402), fu un'epoca particolarmente ricca, considerato come un'epoca d'oro.
Nel 1450, il soldato italiano Francesco Sforza prese il potere e il suo clan conservò la sua forza fino al 1500, quando la Francia conquistò la città. Gli Sforza divennero allora i nemici degli invasori successivi, francesi, svizzeri e austriaci. Il clan sparì nel 1535, poco prima della conquista Spagnola. La città restò spagnola fino al 1713, data nella quale fu ceduta all'Austria per la pace dell'Utrecht. Napoleone fece fuggire gli austriaci nel 1796 e fece di Milano la capitale della Repubblica Cisalpina.
Resa all'Austria nel 1815, Milano divenne un centro di resistenza italiana, e nel 1848 gli austriaci ne furono definitivamente espulsi. Nel 1859, gli italiani, aiutati dai francesi, liberarono Milano dall'influenza austriaca. Nel 1861 Milano si aggiunge al Regno d'Italia e ridiventa prospera. Enormemente colpita dai bombardamenti della seconda guerra mondiale, Milano conobbe una grande espansione commerciale e urbana durante il dopo guerra.
La cucina Milanese
La cucina tradizionale di Milano è una cucina di piatti poveri e semplici che si caratterizza per alcuni piatti tipici:
Risotto alla milanese, preparato con un corposo brodo di manzo (e nella ricetta originale anche con midollo) e aromatizzato allo zafferano.
La "cassoeula", piatto estremamente sostanzioso preparato utilizzando varie parti "povere" del maiale (puntine, costine, cotenne, piedi e orecchi) cotte con verza e altre verdure.
cotoletta alla milanese, che probabilmente non avrà niente a che fare con quelle che avete assaggiato in altre città: i ristoranti di Milano servono infatti una cotoletta molto più appetitosa e croccante, preparata con una braciola di vitello con tanto di osso.
Il Salame di Milano, realizzato con carni di suino e di manzo macinate fini e, soprattutto, i formaggi. Celebre anche all'estero è il Grana padano, originario della valle del Po'.
Più circoscritto al milanese è invece il Mascarpone, base insostituibile di dolci e creme, spesso abbinato ad altri formaggi, salumi o pesci. Ma il più celebre dei formaggi milanesi è senz'altro il Gorgonzola, dal sapore intenso e persistente, che a Milano è il vero principe della tavola.
Questo formaggio cremoso, dalle caratteristiche venature di muffa, viene utilizzato per condire gustosi primi piatti, per insaporire la polenta oppure anche da solo.
Per finire ricordiamo la Crescenza o "Stracchino", morbida crema di latte dal gusto fresco e leggermente dolce, ottima spalmata sul pane o abbinata a verdure crude.
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